La degustació de cuina medieval catalana que us presentem prové de l’espai catalaoccità del període comprés entre els segles XII al XIV.
Catalans i occitans produeixen, durant l’Edat mitjana, una de les primeres cultures gastronòmiques d’Europa, productora dels primers manuals europeus de gastronomia.
Aquest és el país dels Càtars, i la seva cuina son una part més d’aquest país que parlava (i en part encara parla, malgrat les prohibicions i persecucions) la seva llengua pròpia, l’occità,, que és l'antiga llengua dels trobadors, la primera i més culta d’Europa.
Els Càtars eren un element més - dissident– del poble occità, i, per tant, no representaven tots els occitans, encara que el poble els acollí amb interès.
Es dividien en “perfectes” i “creients”.
La dieta dels Càtars, sobretot la dels “perfectes” - els que seguien els estrictes principis de la religió - era bàsicament vegetariana, tot i que tenien una alimentació prou rica en incloure-hi, sense cap problema, peix (que hom creia que naixia espontàniament de l’aigua, i per tant s'escapava de la prohibició que dictaven les escriptures: “No mataràs ...”).
Les receptes d’aquesta degustació conserven el seu nom original en occità.
Dues receptes on s’inclou la carn corresponen a la cuina medieval catalana.
Catalans i occitans produeixen, durant l’Edat mitjana, una de les primeres cultures gastronòmiques d’Europa, productora dels primers manuals europeus de gastronomia.
Aquest és el país dels Càtars, i la seva cuina son una part més d’aquest país que parlava (i en part encara parla, malgrat les prohibicions i persecucions) la seva llengua pròpia, l’occità,, que és l'antiga llengua dels trobadors, la primera i més culta d’Europa.
Els Càtars eren un element més - dissident– del poble occità, i, per tant, no representaven tots els occitans, encara que el poble els acollí amb interès.
Es dividien en “perfectes” i “creients”.
La dieta dels Càtars, sobretot la dels “perfectes” - els que seguien els estrictes principis de la religió - era bàsicament vegetariana, tot i que tenien una alimentació prou rica en incloure-hi, sense cap problema, peix (que hom creia que naixia espontàniament de l’aigua, i per tant s'escapava de la prohibició que dictaven les escriptures: “No mataràs ...”).
Les receptes d’aquesta degustació conserven el seu nom original en occità.
Dues receptes on s’inclou la carn corresponen a la cuina medieval catalana.